جزئیات دستور غذا

جهت ها

1. ابتدا مایه مایه (پلیش) را آماده می کنیم. در یک کاسه، یک پیمانه مایه خمیر فوری را با آب ولرم، آرد مخلوط کرده و خمیر یکدستی درست کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و بگذارید 12 تا 16 ساعت در دمای اتاق بماند. در این مدت، مخمر حجم خود را چند برابر می کند، تعداد زیادی حباب روی سطح ایجاد می کند، مایع و چسبنده می شود.

2. بعد از 12-16 ساعت، مایه خمیر فوری، آرد، نمک، آب ولرم و پولیش (خمیر مایه) آماده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. برای درست کردن خمیر صافی از خمیر استفاده کنید (تقریباً 10-5 دقیقه)، اما ممکن است کمی چسبناک به نظر برسد. خمیر را در ظرف پلاستیکی روغنی ریخته و درب آن را ببندید یا با فیلم بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید. بعد از 45 دقیقه خمیر ورآمده را با دست های مرطوب گرفته، کشیده و به سمت چپ، راست، پایین و بالا تا کنید.

3. روی خمیر تا شده را با درب بپوشانید، 45 دقیقه دیگر استراحت دهید و یک بار دیگر تا زدن را تکرار کنید. دوباره با درب بپوشانید و خمیر را برای 30 دقیقه آخر بگذارید. خمیر ورآمده را روی رول آردپاشی شده برمی‌گردانیم و به 3 قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و از آن نان‌ها شکل می‌دهیم. روی آنها را با حوله بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کنند.

4. سپس هر نان را به شکل مستطیل در می آوریم که از آن نان باگت می دهیم. در مرحله آخر با استفاده از انگشتان نان باگت را با چرخاندن از وسط به بیرون، به شکل نهایی باز می کنیم.
سمت درز نان باگت را روی پارچه کتانی آردپاشی شده به سمت بالا تا کنید. ما یک انبار بین باگت های فردی ایجاد خواهیم کرد. روی نان باگت ها را با حوله بپوشانید و بگذارید 2-1 و نیم ساعت دم بکشد.
نان باگت ها را در چند جا با تیغ به عمق حدود 5 میلی متر برش دهید. تیغ را کمی کج کنید.

5. روی برنامه بالا بپزید. بعد از پخت، نان باگت ها را روی توری سیمی خنک کنید.